薪でかまど茹で。

かまど

薪とかまどで茹でた筍は、芯まで美味しさが行き届くのでとても柔らかく甘みがあります。

うつぶさの筍はえぐみが無いので、水で茹でただけでお刺身でも召し上がれます。

水は天然水を使用。

水

筍を茹でる際のお水は、地下から汲み上げた天然水を使っています。

富士山周辺の土地柄、お水がとても美味しく 水道水よりミネラルなど天然成分が豊富です。

(毎年水質検索をしております。)

粘土質の赤土。

つち

内房の土は、筍の生産に最適な粘土質の赤土です。

赤土には、ミネラル(カリウム・ナトリウム・鉄など)が豊富に含まれており、

特にカリウムには筍が黒く堅くなるのを防ぎます。

みずみずしく、やわらかく・えぐみの無い白筍はこの赤土が育みます。

全ての工程を行っている安全商品!

料理

竹林の管理から真空パックまで、全ての工程を当旅館が行っております。

茹でたらひとつひとつ丁寧に下処理をして真空パックにしている、安心・安全商品です。

ご家族みなさんで美味しくお召し上がり下さい。

竹林
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